Яйца

Яйца

Когда и почему люди стали есть яйца?

Люди были потребителями яиц еще на заре человечества. История эта сложна разнообразна: куча кулинарных рецептов, возможностей применения яиц и их производных.

Так когда, где и почему люди едят яйца?

Когда? С начала человеческой эры.

Где? Везде где можно яйца найти. Тысячи видов яиц до сих пор едят в разных частях света. Куриные и страусиные яйца являются наиболее распространнеными.

Почему? Из яйца достаточно легко получить прекрасный белок. Ведь яйца сами по себе являются источником белка, пригодным для различных рецептов

( можно жарить, варить, коптить, взбивать, печь), а так же во многих религиях яйца можно употреблять во время поста, для голодания. Не последняя роль яйца  и в символики и обрядах. Яйца всегда были объектом в социальной символики и в традициях. Со временем некоторые группы и общества поощряют украшение яиц в связи с проведением определенных мероприятий. Другие решили что яйца это "грязные" продукты питания, которые необходимо избегать для еды и обрядов. Все эти условности являются произвольными.

Вполне вероятно что, женщины расценивали диких птиц, только как источник мяса и иногда яиц. Мужчины обнаружили, что если из гнезда убрать яйца, то курица опять будет делать закладку яйца, что-бы оно не пустовало. И этим можно воспользоваться для постоянного обеспечения себя яйцом.

Яйцами люди пользуются на протяжении многих веков. Птицы из джунглей были одомашенны еще 3200 лет до н.э. в Индии.

Записи из Китая и Египта свидетельствуют о том, что птицы были одомашенны и применялась закладка яиц для потребления человеком  около 1400 г.до н.э., и есть доказательства архелогических раскопок, о потреблении яиц человеком еще при неолите. Римляни обнаружили (кур-несушек) в Англии, Галлии и в Германии.

Первые одомашенные птицы были привезены в Северную Америку со вторым походом Колумба в 1493 году.

Сколько различных видов яиц существует?

Все птицы  и рептилии закладывают яйца. Некоторые из них потребляются человеком. Различия варьируются  в зависимости от места, вкуса местных жителей и экономических условий. Яйца от многих видов птиц несомненно потреблялись с самого начала пребывания человечества на Земле.

В исторические времена, древние римляне ели павлиные яйца, а китайцы любили яйца голубей. Кушали страусиные и перепелиные яйца.

Лучшее по мнению многих гурманов из США  и Японии являются блюда из яиц куропатки, чайки, индейки, пеликана, утиные и гусиные, а так же яйца черепах, даже крокодилов. Все эти яйца очень высоко ценятся во всем мире любителям экзотики.

Когда люди стали использовать яйца в кулинарии и почему?

Продовольственные историки говорят что эта практика была древняя, но не могут указать точное место,  дату и причину.

Есть кулинарные доказательства, что при выпечке хлеба  и тортов яйца применялись как в Древнем Египте, так и в Римской империи.

Причиной чаще всего стало признание того факта, что яйцо работало в рецепте в качестве обязательных ( связующих) элементов.

А так же для поднятия теста. Как это обнаружили?

У историков нет нет единого мнения, скорее всего после многочисленных проб и ошибок было сделано такое открытие свойств яйца.

Многие пищевые продукты и методы приготовления  пищи ( пиво, обжаренное мясо, йогурт) были "изобретены" этм способом.

Очевидно, что и египтяне активно использовали яйца в питании. Повара  и священики были особенно хорошо знакомы с различными возможностями яйца в кулинарии. По меньшей мере, сорок различных видов хлеба и пирожных, некоторые пышные, другие плоские, некоторые круглые, некоторые конические, некоторые в виде завитушек. Существовали с различной начинкой  в виде меда, молока или яйца.

В древней греции яйца стали широко использоваться в приготовлении пищи после того как курица была завезена в Африку.

Рецепт торта пришел из Рима, в виде рицепта на одно яйцо добавить фунт муки.